红烧山药鸡肉丸
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
今天我就用它来搭配鸡肉丸子， 来个“红烧山药鸡肉丸”， 鸡肉丸自己现做， 不用油炸， 水汆而成，这样更健康；红烧时，先煎一下让它定型， 再加入山药和黑木耳一起好烧， 不多久， 一道即美味又养生保健菜就端上了桌，快来尝尝吧。
红烧山药鸡肉丸营养建议
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含糖量 6.23克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红烧山药鸡肉丸的食材2人份
- 鸡胸脯肉1块
- 山药2根
- 黑木耳1把
- 姜1块
- 葱1棵
- 料酒1小勺
- 蚝油1小勺
- 红烧汁1小勺
- 食盐1小勺
- 胡椒粉1小勺
- 植物油适量
红烧山药鸡肉丸的做法
1
将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥；在鸡肉中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和蚝油等调味
2
顺着一个方向搅拌上劲；烧锅水，用勺挤出丸子
3
挤好的丸子放入水中煮开；煮好的鸡肉丸捞出备用
4
烧热锅， 放入适量的油， 下入煮好的丸子和葱姜段煎一下；再加入准备好的山药段
5
这时加入红烧汁， 料酒和适量的水(水量以没过食物的三分之一)；再加入泡好的黑木耳
6
加盖煮上五分钟；揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁即可
成品图
红烧山药鸡肉丸的烹饪技巧
制作鸡肉丸子， 将鸡脯肉和姜片一起剁成泥， 再加入调味料， 顺着一个方向搅拌上劲
锅中烧水，水温热时(水开后再下丸子不易定型，会散)，用左手挤丸子，右手拿勺将丸子放入水中，制作前手和勺都涂抹一层油，这样挤出来的丸子表面更光滑
鸡肉丸子不需煮太长时间， 水开后即可，因为以后还要红烧;我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下，这样也是让它在烧时不会散
煎完鸡肉丸子后，加入山药和黑木耳，再加入红烧汁(没有可以用酱油，生抽和少量糖代替)，料酒和适量的水一起加盖烧五分钟，最后加入盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可