盐水鸭胗
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
夏天拌凉菜是个不错的选择，不但美味而且开胃。今天我要给大家上道星级开胃凉拌菜（下酒菜）——盐水鸭胗，鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
盐水鸭胗营养建议
-
含糖量 1.4克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
盐水鸭胗的食材2人份
- 鸭胗500克
- 料酒2大勺
- 小葱2根
- 姜4片
- 八角1个
- 桂皮1段
- 香叶2片
- 花椒20粒
- 香油1小勺
- 食盐2大勺
盐水鸭胗的做法
1
鸭胗买来不用洗，先用料酒、葱姜腌好放在冰箱里冻起来，吃的时候拿出来解冻，清洗
2
鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗，依次放入葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和姜，大火煮开
3
水开后，加适量料酒和两大勺盐，继续小火焖煮30-40分钟
4
捞出晾凉切薄片，淋上少许香油即可
成品图
盐水鸭胗的烹饪技巧
所需材料中的花椒量必须多一点，那样味道才够过瘾
盐的分量相对也要偏多，因为鸭胗内组织越受热越紧缩，煮制过程中不容易入味尝一下你的盐水汤，咸得发苦，鸭胗才能真正入味
炎炎夏日，冰藏冷藏一下，口感更好