奇幻冰火芝士蛋糕
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
喜欢看蛋糕表面一层用喷枪喷过，有火焰的味道，正是带着一份好奇，研究起这个与众不同的蛋糕，它是采用冻芝士和烤芝士的双重组合，口感细腻，香滑，丰富，又增加了浓郁的巧克力进行调味 ，让整个蛋糕不管从颜值还是口感上都更胜一筹
奇幻冰火芝士蛋糕营养建议
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含糖量 20.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奇幻冰火芝士蛋糕的食材2人份
- 奥利奥饼干（饼底）75克
- 黄油（饼底）37克
- 巧克力芝士：奶酪90克
- 白糖33克
- 酸奶72克
- 鸡蛋1只
- 淡奶油72克
- 巧克力50克
- 粟粉7克
- 酸奶芝士：奶酪120克
- 吉利丁片5克
- 酸奶72克
- 淡奶油100克
- 蛋白霜：蛋白30克
- 白糖(加蛋清中打发)5克
- 水17克
- 白糖（加水熬糖浆）55克
奇幻冰火芝士蛋糕的做法
1
奥利奥饼干装进保鲜袋，用擀面仗擀碎
2
黄油隔水溶化，加入饼干碎里，拌匀即可
3
模具包上锡纸，饼干碎放进去，用小勺铺平压实放入冰箱冷冻备用
4
巧克力芝士步骤：奶酪隔热水融化
5
加入酸奶和鸡蛋，粟粉搅拌匀
6
再分次加入淡奶油拌匀
7
巧克力隔热水溶化，加入奶酪糊中混合均匀就成了巧克力芝士糊
8
饼底从冰箱取出，再把调好的巧克力芝士糊倒入饼底模具里
9
弄平整，然后用水浴法烘烤
10
烤箱提前预热，上下火150度，时间45分钟
11
出炉后，放凉再切成两片，把它修成圆形备用
12
酸奶芝士步骤：奶酪隔热水软化，加入酸奶拌匀
13
淡奶油打发软鸡尾，加入奶酪糊翻拌均匀
14
吉利丁片用冰水泡软，加入酸奶面糊，混合搅匀
15
把酸奶芝士面糊加入巧克力芝士
16
放冰箱冷藏4小时
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蛋白霜步骤：白糖加入蛋白，用电动打蛋器打发到干性发
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水加入55克白糖，用锅烧开，糖温达到115度
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糖水慢慢放，边放边打发蛋白箱成干性发泡
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蛋白箱打发好降温，加入蛋糕表面上磨平
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用抹刀前端，轻轻的挑上小尖
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用火枪轻轻的烧一下，表面出现焦糖色即可
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脱模即可
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切块食用
成品图
