大白菜炖豆腐
- 炖
- 酱香味
- <30分钟
- 中级掌勺
大白菜炖豆腐是北方菜，但是南方人也喜欢吃，因为冬天寒冷，炖一锅可以管一餐，暖呼呼的，太方便了。大白菜炖豆腐不纯是素菜，可以加上五花肉，荤素搭配，更加好吃，营养也高。大白菜炖豆腐虽然是家常菜，但要好吃
大白菜炖豆腐营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
大白菜炖豆腐的食材2人份
- 大白菜500克
- 豆腐500克
- 五花肉200克
- 酱香30克
- 大蒜1个
- 生姜1片
- 花生油适量
- 盐4克
大白菜炖豆腐的做法
1
食材：大白菜、五花肉、豆腐、酱香汁、大蒜、生姜、花生油、盐
2
五花肉清洗干净，切片。热锅少许油，倒入五花肉片、生姜、大蒜煸炒香，外皮焦香，然后出锅，把煎出来油，留在锅里
3
豆腐用冷水浸泡之后，切块，放入锅里煎至外皮焦黄。豆腐选择的是嫩豆腐，适合做大白菜炖豆腐，老豆腐适合煎和炸
4
大白菜叶子摘下，洗净切好。烧热的锅，倒入大白菜梗爆炒六成熟，接着倒入大白菜叶子部分，爆炒变软然后出锅
5
把炒的大白菜，倒入炖砂锅，接着放入煎好的豆腐、五花肉，一小碗高汤，没有高汤就加一小碗沸水
6
按“炖菜”键，时间15分钟，开盖之后，能闻到香味，热气腾腾，这个时候加少许盐、蒜苗，搅拌均匀，即可出锅吃了
成品图
大白菜炖豆腐的烹饪技巧
大白菜越重越甜，如果轻飘飘的大白菜，多数是不甜的。黄颜色的大白菜比绿颜色的大白菜要甜、脆。2.五花肉一定要煎至焦黄，这样的五花肉再炖，才会香