豌豆烧鸡
- 烧
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
以前都是做香菇木耳鸡，这次换换口味，鸡肉还是那么好吃
豌豆烧鸡营养建议
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含糖量 10.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
豌豆烧鸡的食材2人份
- 鸡半只
- 豌豆（干）100克
- 植物油2汤匙
- 料酒2汤匙
- 老抽1小勺
- 白糖1小勺
- 生抽2小勺
- 姜蒜10g
- 冰糖25克
- 盐1/2小勺
豌豆烧鸡的做法
1
鸡肉洗净斩成大小适中的块
2
锅中放入适量水烧开，加入料酒
3
将鸡肉放入开水中汆一下捞出备用
4
炒锅入油烧热，倒入冰糖炒糖色，待油起泡沫、颜色变黄，将汆水过的鸡肉倒入锅中，炒至鸡肉缩紧，裹满糖色
5
将姜蒜入锅炒香
6
调入老抽
7
调入生抽
8
加入白糖
9
加入稍没过鸡块的水，大火烧开，转小火焖10分钟左右，加入洗净的豌豆，继续焖煮10分钟，根据个人口味调入适量盐，收汁即可出锅
成品图
豌豆烧鸡的烹饪技巧
鸡肉提前入开水中汆一下再焖煮
豌豆入锅前也可用开水焯几分钟
最后收汁的时候要是不是翻炒一下锅，以免糊锅或者汁收得太干