糖醋里脊
- 熘
- 酸甜味
- <10分钟
- 初级入门
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
糖醋里脊营养建议
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含糖量 27.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糖醋里脊的食材2人份
- 猪里脊肉300克
- 植物油适量
- 料酒1汤匙
- 食盐2克
- 白糖2汤匙
- 番茄酱3汤匙
- 米醋1/2汤匙
- 淀粉3汤匙
- 鸡蛋清1个
- 面粉2汤匙
- 胡椒粉1茶匙
- 酱油(高级)1汤匙
- 芝麻1/2汤匙
糖醋里脊的做法
1
里脊肉切成1厘米粗的条，淀粉加水浸泡
2
肉条内加入盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制10分钟，碗内加入番茄酱，白糖，米醋，酱油，少许水搅匀调成碗汁
3
将淀粉内多余的水倒出，放在腌好的肉条内，加入蛋清，面粉抓匀
4
锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白定型捞出。（注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多）
5
升高油温下入肉条复炸，至外表金黄，捞出沥油待用
6
锅留少许油，下入碗汁加热至粘稠起小泡
7
下入肉条翻炒，将汁液包裹在肉条上
8
在加入芝麻，翻炒均匀即可装盘
成品图
糖醋里脊的烹饪技巧
熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽