怪味羊肉
- 拌
- 怪味
- <30分钟
- 高级厨师
羊肉凉吃的做法。换种做法，换心心情！
怪味羊肉营养建议
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含糖量 4.55克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
怪味羊肉的食材2人份
- 羊腿250克
- 料酒2汤匙
- 大葱2根
- 姜100克
- 大蒜3颗
- 凉拌酱油1茶匙
- 蚝油1茶匙
- 白糖1茶匙
- 醋2茶匙
- 调味盐1茶匙
- 油辣子3茶匙
- 花椒面2茶匙
- 味精1茶匙
- 芝麻油6茶匙
- 芝麻酱1茶匙
- 小米辣4颗
- 小葱4根
- 白芝麻1茶匙
- 菜油1汤匙
怪味羊肉的做法
1
羊腿肉，用冷水加料酒、大葱段、姜片浸泡一夜
2
挤压、洗去血水，凉水下锅放料酒、姜片大火淖水
3
冲洗后，凉水放入高压锅加料酒、姜片压15分钟
4
泄压后捞出
5
放到蒸锅里加热3-5分钟，再切片放入碗中
6
姜切片，大蒜拍烂
7
铰泥放于小碗里
8
加入凉拌酱油、蚝油、白糖、醋、调味盐、油辣子、花椒面、味精、芝麻油、芝麻酱
9
菜油烧热倒入拌匀制成调汁，小米辣切圈、小葱切颗
10
将调汁淋在羊肉上，洒上白芝麻、小米辣圈、小葱颗拌匀即可食用
成品图
怪味羊肉的烹饪技巧
如羊肉冷了，在切片前应先蒸热再切片