麻婆豆腐
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 中级掌勺
个人认为麻婆豆腐是豆腐最合理的加工方法。
麻婆豆腐营养建议
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含糖量 5.04克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐500克
- 猪肉(瘦)100克
- 油1勺
- 辣椒酱1勺
- 大蒜3颗
- 盐1勺
- 胡椒粉5克
- 料酒1勺
- 姜10克
- 葱2根
- 白糖1勺
- 生抽1勺
- 淀粉10克
麻婆豆腐的做法
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成品的样子
2
卤水豆腐也就是北豆腐一斤
3
豆腐切寸块
4
肉馅中放入料酒，白糖，胡椒粉，葱，姜，生抽，生粉，腌制两分钟
5
准备开炒
6
热锅热油，煸炒肉馅断生。2分钟左右
7
肉馅拨到炒菜锅的一边，让出中间位置，放入豆腐，煎一下，不要急于翻炒
8
加入一勺辣椒酱，放入适量食盐，少许白糖，醋，生抽，盖上锅盖焖一下。待汤汁收了，开盖翻炒，加入葱花和蒜末。淋上少许胡椒粉，起锅
成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
这道菜的关键是勾汁，除了辣椒酱，白糖和醋必不可少。这样汤汁是鱼香味的。点睛之笔是最后起锅前的蒜末和胡椒粉。这道菜需要的调料比较多，所以盐一定适当少放