酸奶肉松蛋糕
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
网上很火的拨丝蛋糕，其实也就是添加了肉松，撕开的时候可以看到丝丝的肉松，哈哈，就是这么简单。今天我也来做一款可以拨丝的蛋糕，用了戚风蛋糕的方法，又添加了酸奶，蛋糕成品更绵软细腻，口感也更好。微甜的蛋糕体里藏着微咸的肉松，轻轻咬一口，很美味哦。
酸奶肉松蛋糕营养建议
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含糖量 17.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸奶肉松蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋（单只重量40克左右）3个
- 酸奶42克
- 低筋面粉52克
- 细砂糖30克
- 植物油22克
- 肉松适量
酸奶肉松蛋糕的做法
1
准备好所有原料和模具
2
分离蛋清和蛋黄
3
蛋黄中加入配料三分之一的细砂糖搅拌均匀
4
加入植物油，搅拌至充分乳化状态
5
加入酸奶搅拌均匀
6
筛入低筋面粉
7
用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀
8
蛋清分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至图中状态
9
取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
10
倒入剩余的蛋清中
11
用刮刀翻拌均匀
12
加入肉松翻拌均匀
13
拌好的面糊倒入模具中八分满
14
送入预热好的烤箱，150度25-30分钟
15
出炉后倒扣在晾网上
16
蛋糕彻底晾凉后，用脱模刀插入边缘底部，沿四周转一圈即可顺利脱模
成品图
酸奶肉松蛋糕的烹饪技巧
1、我用的是自制酸奶，浓稠度和安慕希差不多
2、我用的鸡蛋是小的土鸡蛋，单只边壳重量不到40克。如果用洋鸡蛋，单只重量60克以上的，用两个即可
3、我用的是橄榄油，这个随个人喜欢，只要是植物油都可以
4、糖的分量我已经减到最低了，不用再减少了
5、蛋清打发到八九分发就可以，当然如果你还不熟练制作戚风，请打至十分发
6、加入肉松后翻拌的速度一定要快，避免消泡
7、烘烤时间和温度请根据自家烤箱的实际情况作适当调整。一般用平时烤纸杯蛋糕的温度和时间就差不多了