油煎带鱼
- 煎
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
我们的生活水平越来越高了，像鸡鸭鱼肉这些肉类基本上是天天都在吃。而我们家最喜欢吃的还是鱼肉，因为鱼肉是属于高蛋白低脂肪的食材，更适合现代人的养生。油煎带鱼是我家餐桌上常见的菜肴，相信很多人在做油煎带鱼的时候会发现，锅里的鱼煎着煎着就破皮还粘锅，最后做出的油煎带鱼卖相也不好看。大厨：很多人不知道，难怪煎鱼破皮粘锅。今天明儿教你一招轻松解决这几个问题。
油煎带鱼营养建议
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含糖量 6.72克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
油煎带鱼的食材2人份
- 带鱼500克
- 淀粉 25克
- 面粉 25克
- 油 适量
- 盐 5克
- 醋3克
- 料酒3克
油煎带鱼的做法
1
首先处理一下带鱼，带鱼去掉内脏，清洗干净，剪成五公分左右的段。处理好的带鱼放到盆中，加入盐，醋，料酒腌渍一会去去腥
2
腌渍好的带鱼倒掉里面腌渍出来的汤汁，把淀粉和面粉按照1:1的比例混合，倒在带鱼上面，让每一段带鱼都均匀的沾满干粉。其实想要油煎带鱼不破皮不炸锅，把平时用的面糊换成干粉即可
3
平底锅放油，油温至五成热时，把带鱼块均匀的放入油锅中，煎制一面定型泛黄翻面，煎制另一面。
4
这样反复翻面两三次，带鱼即可熟透，捞出控油装盘。
成品图
油煎带鱼的烹饪技巧
明儿总结：1带鱼处理的时候，腹部的黑色黏膜一定要去掉，它是鱼腥味的重要来源
2在煎制之前，一定要腌渍，可以很好的去腥入味
3煎制的时候，要注意火候的掌握，最好是用中小火，防止糊锅