宫保鸡丁肉肉厨
- 炒
- 麻辣味
- <60分钟
- 高级厨师
大家好~我是肉肉厨！今天为大家介绍的是一道清宫名菜--宫保鸡丁。至于题目说的宫爆鸡丁，其实是延伸出来的一个叫法，由于这个菜的烹制方法为“爆炒”，所以很多人也叫这个菜宫爆鸡丁，其实真正的叫法还是宫保鸡丁。希望大家喜欢！！！
宫保鸡丁肉肉厨营养建议
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含糖量 8.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
宫保鸡丁肉肉厨的食材2人份
- 鸡腿2个
- 胡萝卜半个
- 黄瓜半个
- 花生20粒
- 姜1块
- 葱2根
- 蒜4瓣
- 干辣椒6个
- 花椒20粒
- 辣椒粉5克
- 盐5克
- 白醋5克
- 酱油10克
- 玉米淀粉5克
- 白糖5克
- 料酒10克
宫保鸡丁肉肉厨的做法
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食材展示：鸡腿2个，胡萝卜半个，黄瓜半个，花生20粒左右，姜1块，葱2根，大蒜4瓣，干辣椒6个，花椒20粒，辣椒粉5克，料酒10克，盐5克，白醋5克，酱油10克，玉米淀粉5克，白糖5克
2
鸡腿去骨后，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。然后肉切小块。姜切片，大蒜洗净去皮拍一下，葱切葱花，胡萝卜和黄瓜切丁备用
3
鸡肉用料酒，玉米淀粉，盐，姜片腌制15分钟
4
花生泡水10分钟后去皮
5
起油锅，将花生炸至微黄色捞出沥干油备用（不要炒焦）
6
干辣椒切碎。起干净锅热油，加入花椒炒香后，再加入干辣椒
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然后加入大蒜炒香
8
加入胡萝卜丁继续爆炒
9
胡萝卜丁炒均匀后再加入黄瓜丁
10
然后加入鸡肉丁爆炒
11
鸡肉上色后加入辣椒粉和料酒，爆炒出红油
12
用白糖，料酒，酱油，白醋，玉米淀粉混合调制酱汁
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酱汁倒入锅中
14
加入葱花和花生爆炒香后出锅
15
出锅啦~~整个菜围绕着爆炒这关键词，简单而粗暴~~热油，高温，爆炒，成就了一道锅气很足的菜肴。该菜鲜香细嫩，辣而不燥，适合一家大小围桌一起吃！！你也试试吧！！！
成品图
宫保鸡丁肉肉厨的烹饪技巧
爆炒 一定要够火候 这样就比较好吃！