叉烧口袋饼
- 其它工艺
- 酱香味
- <15分钟
- 初中水平
口袋饼，顾名思义，就是像口袋一样可以装东西的饼喽，即要装上美味的叉烧肉， 还要装上健康的各种蔬菜，多种多样的搭配， 这样让家人吃才能吃得更健康哟。
叉烧口袋饼营养建议
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含糖量 16.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
叉烧口袋饼的食材2人份
- 面粉1大勺
- 全麦粉2大勺
- 五花肉2块
- 胡萝卜1根
- 黄瓜1根
- 酵母粉1小勺
- 叉烧酱1小勺
- 海鲜酱1小勺
- 葱1棵
- 姜1块
- 蒜2瓣
- 生抽1小勺
- 红糖1小勺
- 食盐1小勺
- 蜂蜜1小勺
叉烧口袋饼的做法
五花肉冷水下锅， 放入几片姜和少量的料酒， 大火煮开， 撇去浮沫，转为小火
煮到筷子可以轻易的从肉皮中插入， 即可关火
直接放入盆中， 加入叉烧酱海鲜酱、姜、葱、蒜、生抽、料酒、红糖和盐
再用叉子在肉的各个表面多扎些小孔
带上一次性手套，按摩， 帮助入味
放入能调味料能没过肉的容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏两个小时以上
放入预热好的220度烤箱中，烤上三十分钟， 每七、八分钟时拿出来翻面，并将腌制的料汁涂抹在表面
烤好后再拿出来，将表面上涂抹上蜂蜜，烤五分钟后拿出来翻面再涂抹一遍烤五分钟
将全麦粉和面粉按2:1的比例混合， 加入适量的酵母粉， 再加入水
和成光滑的面团，盖上保鲜膜让其醒发
将醒发好的面团分成大小相同的剂子
擀成圆形，在中间处涂抹层油， 注意边缘不要涂抹
如同包包子样团成球形
整理好后擀成长条型，在表面刷层水，刷水的一面朝下放入芝麻上， 按压
粘满芝麻的口袋饼拿出来后放入烤盘上，再放入预热好200度的烤箱中，中下层15分钟
烤好的口袋饼很轻易的就能用小刀从上面切开口
将叉烧肉切成片， 再准备好其他配菜，生菜，胡萝卜和黄瓜
叉烧口袋饼的烹饪技巧
我选用的是五花肉，相对来说口感更好， 所以先将肉煮至六， 七成熟，煮肉时冷水下锅，加入几片姜和适量的料酒去腥，中间煮沸时撇去血沫(这样煮过肉的汤可以留下来做高汤或者下面，煮馄饨都灰常好)，肉煮到筷子可以轻易的插进去;煮肉的目的是为了提前预熟，减少烤制时间; 如果用的全瘦肉， 可以不需要煮，只要烤时多加点时间
煮好的五花肉放入容器中，加入叉烧酱，海鲜酱， 姜葱蒜，生抽，料酒，红糖和盐腌制，腌制时要注意， a.先用叉在五花肉上多扎些洞;b.带上一次性手套不停地帮它按摩;c. 放入汁料没过肉的容器中，中间需翻动几次; d. 腌制时间尽量长些， 可以的话腌制一晚上
烤制叉烧肉时先在烤盘上垫层锡箔纸， 方便清洗;烤制七， 八分钟时拿出来， 翻个面， 在表面再刷层腌制的汁，大约四，五次;约烤四十分钟后，最后拿出来将表面刷层蜂蜜， 进去烤五分钟后再拿出翻面表面再刷一遍， 烤好即可
做口袋饼， 先发面(我用的是全麦面粉和面粉混合， 这样更健康)，和好面后醒发， 再分割成大小相同的剂子，擀成圆形，中间刷层油，边缘不要刷油，然后团在一起， 擀成口袋型， 表面上粘满芝麻，放入烤箱中烤熟，烤熟的口袋饼用刀能很轻易的开口
将烤好的叉烧肉切成片， 再搭配上生菜， 切成条的黄瓜， 红萝卜， 随意， 按各人喜好