戚风夹心蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
孩子们想吃蛋糕了，就动手做了简单的戚风蛋糕，然后用山楂酱和奶油做了夹层，这样很快就可以让孩子们吃上蛋糕了。
戚风夹心蛋糕营养建议
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含糖量 20.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
戚风夹心蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋6个
- 低筋面粉120克
- 白糖70克
- 酸奶70克
- 葡萄籽油40克
- 山楂酱适量
- 淡奶油适量
戚风夹心蛋糕的做法
1
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入葡萄籽油充分搅拌至融合
2
再加入白糖10克搅拌均匀
3
加入酸奶
4
充分搅拌均匀
5
筛入低筋粉搅拌成蛋黄糊
6
蛋白中加入少许柠檬汁
7
打蛋器低速搅打至起大泡时加入20克左右的糖
8
继续低速搅打至泡沫丰富再加20克的糖
9
继续搅打至泡沫细腻加入最后的20克糖然后转高速搅打
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高速搅打2分钟左右转中速2分钟左右，最后低速搅打至硬性发泡，即提起打蛋器有直直的小三角
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取1/3的蛋白加入蛋黄糊中
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用翻拌的手法拌均
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把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
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依然用翻拌的手法 拌均匀
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倒入6寸圆模具中，需要两个模具
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烤箱140度上下火，预热完成后入烤箱烤50分钟
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烤好的蛋糕，倒扣晾凉后脱模
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我不想做太多带奶油的，所以把蛋糕一分为四，取两份，横切成3片，分别在蛋糕片上涂抹山楂酱、打发的淡奶油，最上面挤上一个花型即可
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最后组合一起即可
成品图
戚风夹心蛋糕的烹饪技巧
这个量是两个6寸的量，也可以直接用一个8寸模具。用一个6寸的话都减半即可