炼乳纸杯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
今天做一款炼乳纸杯蛋糕，蛋香味十足，奶香浓郁，口感细腻超级柔软，制作简单，一次成功。介于海绵蛋糕和戚风蛋糕之间的口感，掰开来后内里组织绵密，气孔均匀，从而带来细嫩绵软的口感，家里的小朋友超喜欢。
炼乳纸杯蛋糕营养建议
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含糖量 16.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炼乳纸杯蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 植物油45克
- 炼乳30克
- 鸡蛋4个
- 白砂糖35克
- 玉米淀粉5克
- 柠檬汁适量
炼乳纸杯蛋糕的做法
1
低筋面粉50克过筛后备用，植物油45克加热至有油丝滚动，或者筷子放进去冒小泡泡即可。把加热的植物油倒入低筋面粉里，搅拌均匀
2
加入炼乳30克，搅拌均匀
3
加入鸡蛋1个，搅拌均匀
4
取鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分离，蛋黄3个放入面糊里。
5
蛋黄和面糊搅拌均匀备用，蛋清单独放冰箱冷藏
6
取出冷藏的蛋清，加入柠檬汁适量，开始打发
7
先打发一下，白砂糖35克，先加入1/3的白砂糖，继续打发至粗糙的泡沫，再加入1/3的白砂糖，继续打发至比较细腻的泡沫
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最后1/3的白砂糖和玉米淀粉5克一起加入，继续打发至很细腻的泡沫，打发至9分发泡
9
提起打蛋器，蛋白糊比较坚挺的状态即可
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取1/3的蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀
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然后全部倒入蛋白糊里
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翻拌均匀即可
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准备纸杯蛋糕模具，每个倒入面糊至8分满，这个配方大概可以做11-12个。提起来震两下，去掉大气泡
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烤箱120℃提前预热，先烤45分钟，再转150℃，烤制10分钟。表面如果变色太快可以盖一层锡纸，防止变色
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炼乳纸杯蛋糕，完成O(∩_∩)O
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蛋香味奶香味浓郁，口感细腻超级柔软
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掰开来后内里组织绵密，气孔均匀，细嫩绵软的口感，家里的小朋友超喜欢
成品图
炼乳纸杯蛋糕的烹饪技巧
这款蛋糕经过低温慢烤才会不开裂，烤箱的温度需要根据自己烤箱的脾气来调整
表面如果变色太快可以盖一层锡纸，防止变色
放置隔夜后口感会更好哦