香辣牦牛排
- 烧
- 香辣味
- <90分钟
- 中级掌勺
牦牛肉较之黄牛肉，味道更鲜美，而且一点异味都没，烧制时都不需要焯水
香辣牦牛排营养建议
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含糖量 4.97克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香辣牦牛排的食材2人份
- 牦牛排500克
- 姜半块
- 桂皮一小块
- 八角一个
- 辣酱两勺
- 干辣椒五六个
- 老抽一小勺
- 大蒜或香菜适量
香辣牦牛排的做法
1
牦牛排斩块，洗净后浸泡一小时左右
2
泡出血水，捞起沥干水（不需要焯水）
3
锅内倒入少量油中火烧热后，倒入牦牛排不停的翻炒
4
直到水份炒干，油脂溢出
5
转小火，锅中间扒个洞，放入八角桂皮
6
再放入生姜片翻炒
7
放入一小勺老抽，两勺辣酱翻炒均匀后，倒入没过牦牛排的开水大火烧开后（不要盖锅盖），转小火焖煮
8
焖十分钟左右时，放入干辣椒同煮
9
焖至半熟时，放入适量的盐再次焖煮
10
还剩一点汤汁时，尝一块，如果肉还没软烂，可以再加点开水焖煮。关火装盘，撒上蒜段或香菜
成品图
香辣牦牛排的烹饪技巧
1:牦牛排一定要把水份炒干了才能加开水焖煮，注意：开水！开水！开水焖煮！\n2:不喜欢吃太辣的，辣酱可以不放\n3:如果牦牛肉汤汁块烧干了，还没软烂，可以再加续点开水焖煮