奥利奥戚风
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
都说戚风不好做，其实，掌握了技巧，很容易就能做成功。 在我看来，做戚风有重要的三点技巧，一是蛋白打发要到位；二是蛋黄面糊和蛋白混合的时候，要先取出一部分蛋白与蛋黄面糊切拌均匀，拌的手法，是翻拌或者切拌，不可以打圈搅拌，以免消泡；三是对自己烤箱的温度的掌握。即使同一个品牌同一个型号的烤箱，温度也不一定完全相同，做戚风，尤其是圆模戚风，对自己烤箱温度掌握透了，不容易烤塌烤糊。 这次做戚风，用了做奥利奥盒子蛋糕剩的奥利奥碎，没想到这么好吃，简直上瘾。
奥利奥戚风营养建议
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含糖量 21.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奥利奥戚风的食材2人份
- 白鲨蛋糕粉50克
- 玉米油30克
- 牛奶40克
- 糖40克
- 鸡蛋3个
- 奥利奥饼干碎30克
- 盐少许
- 柠檬汁少许
奥利奥戚风的做法
1
玉米油和牛奶混合均匀，搅拌至油水相融
2
加入三个蛋黄，切拌均匀
3
筛入蛋糕粉
4
搅拌成细腻的面糊
5
三个蛋白加少许盐和几滴柠檬汁，分两次加入糖，打发至硬性发泡
6
取部分打发好的蛋白和蛋黄面糊切拌均匀，然后把所有蛋黄面糊和蛋清切拌均匀
7
加入奥利奥蛋糕碎，切拌均匀
8
倒入学厨戚风模具
9
放入预热好的UKOEO猛犸象风炉，150度30分钟
成品图
奥利奥戚风的烹饪技巧
我做了两个6寸，用的学厨6寸加高模具
猛犸象风炉温度上升很快，受热也非常均匀。具体时间温度请参考自家烤箱