火爆肥肠
- 爆
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
猪大肠看起来不太雅观，但做好的肥肠却让人忍不住狂吞口水。无论是干煸肥肠，辣子肥肠，还是卤肥肠，溜肥肠，火爆肥肠。。想想就吞口水啊。可外面的肥肠吃起来总是臭臭的（没洗干净），我还是自个在家做吧。一锅【火爆肥肠】，色泽焦黄，些许脆弹，口感QQ的，有韧性，满嘴焦香，真心好吃到爆！家人上桌就开抢，分分钟扫光！后来又做了一次，带去公司。竟然连同事也抢着吃，还一边吃一边求做法！今天我把步骤拍了，包你一看就会！
火爆肥肠营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
火爆肥肠的食材2人份
- 猪大肠1根
- 二荆条6个
- 菜籽油2大勺
- 姜片6片
- 大蒜2瓣
- 大葱1颗
- 高度白酒2小勺
- 干辣椒4个
- 花椒2小勺
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 白糖5克
- 酱油2勺
- 孜然粉1勺
- 盐1小勺
火爆肥肠的做法
1
肥肠彻底清洗干净，建议用面粉反复清洗，并撕掉较多的白色物质
2
肥肠洗净后，放入锅里，倒入适量清水，放入姜片，葱段，高度白酒，大火煮开
3
肥肠煮至能用筷子戳穿时，关火；将肥肠捞出，冷却
4
冷却后的肥肠切段
5
二荆条切斜段；大葱叶切斜段；备好姜片，蒜片，干辣椒段，花椒
6
起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香
7
放入干辣椒、花椒、姜片，蒜片炒出香味
8
放入肥肠，大火爆炒
9
肥肠呈金黄色后，调入适量白糖、酱油，翻炒均匀；转小火，调入适量孜然粉继续翻炒，直至肥肠表皮有焦脆感，并且闻着香味扑鼻
10
放入二荆条
11
二荆条炒至断生，调入少量盐，翻炒均匀，关火起锅。【火爆肥肠】做好啦
成品图
火爆肥肠的烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
郫县豆瓣酱、酱油都有咸味；盐需少放，或不放