新鲜四川泡菜-朕在泡
- 泡
- 酸辣味
- <5分钟
- 新手尝试
泡菜，是云贵川一带，特别是四川，家家户户必备的居家美食，可以直接下饭吃，也可以当成佐料烧制酸菜鱼、泡椒猪肝等家常菜。直接下饭吃的，一般是新鲜的“洗澡泡菜”。因为头天泡制，第二天就可以吃，时间很短，就像是把蔬菜放进泡菜母水中洗了个澡一样快，因而得此名。也因泡制时间短，从而泡菜变得更爽脆可口！ 四川泡菜脆嫩鲜香，酸爽可口，在全国各地大受欢迎。它的做法其实并不复杂。
新鲜四川泡菜-朕在泡营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
新鲜四川泡菜-朕在泡的食材2人份
- 红萝卜2个
- 莴笋1根
- 青辣椒3跟
- 花椒适量
- 盐3勺
- 红辣椒10个
- 大蒜5颗
- 桂皮少许
- 八角少许
新鲜四川泡菜-朕在泡的做法
1
准备一个泡菜坛、大碗，并将泡菜坛洗净晾干。（最好是陶瓷的）
2
将花椒、八角、大蒜、桂皮、生姜、红辣椒、盐、红糖放入大碗中
3
取适量的水烧开（最好是山泉水），倒入大碗中，等待开水自然冷却
4
将红萝卜、青笋、青辣椒洗净，切块，还可以适当地做些造型
5
将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干至表面没有水珠
6
将晾干的蔬菜依次放入泡菜坛中
7
将大碗中的调料水掺入泡菜坛中，将蔬菜完全淹没
8
盖上坛盖，掺满坛沿水，密封发酵，等待成熟，即可食用 （初次成熟时间：春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天）
成品图
新鲜四川泡菜-朕在泡的烹饪技巧
·初次成熟时间：春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天
·母水成熟后再次加菜的成熟时间可缩短至2-3天
·泡菜坛的坛沿水不可干涸，要随时留意加水
·泡菜坛不可沾油，否则会起白
·如若遇见起白的情况可适当滴入几滴白酒解除
·因为是新鲜的洗澡泡菜，泡制时间不可过长，否则会影响口感