苦瓜肉盅
- 蒸
- 苦香味
- <30分钟
- 中级掌勺
清热消暑，滑软鲜美。
苦瓜肉盅营养建议
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含糖量 5.39克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
苦瓜肉盅的食材2人份
- 苦瓜1根
- 铰肉200克
- 枸杞适量（选用）
- 淀粉3茶匙
- 料酒2茶匙
- 鸡油1茶匙
- 盐1/2茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 味精1/4茶匙
- 鸡蛋1个
- 老姜少许
- 白糖少许
苦瓜肉盅的做法
1
铰肉里放盐、味精、胡椒粉、姜粒、料酒，朝一个方向打上劲（期间，分三次加入六茶匙清水）
2
加入一个鸡清和淀粉
3
朝一个方向拌均匀制成馅
4
苦瓜洗净表面、切去两头尖，横切成圈状，用小刀挖去芯（怨苦的，可将瓜內避的芯白削净或将去芯的瓜圈在放有少许油、盐的沸水中淖两三分钟）
5
瓜圈摆在大盘內，将肉馅分别夹入瓜圈內
6
依次在瓜圈肉馅上插入干枸杞（取其色饰和回甜味道，不喜可不加或择其它修饰）
7
水沸，持盘放入蒸锅內
8
加盖、大火上汽，中火蒸十分钟左右
9
取盖，倒出蒸馏水
10
另锅，加适量清水烧沸，放入鸡油（其它油也可）
11
放少许盐、胡椒粉、鸡精、白糖（提鲜，可不放），用水淀粉勾芡
12
将汁浇在肉盅上即可
成品图
