川香干锅牛蛙
- 炒
- 麻辣味
- <10分钟
- 新手尝试
这道菜很难做。还容易出错。很容易造成菜品不稳定。我会将超级超级详细的做法教给大家。这道菜的做法与配料还可以做香辣蟹。
川香干锅牛蛙营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
川香干锅牛蛙的食材2人份
- 牛蛙三只
- 筑味麻辣香锅一汤匙
川香干锅牛蛙的做法
1
牛蛙三只
2
剥皮去内脏，砍头
3
剁块不要洗
4
三指盐，在牛蛙里抓匀
5
三指一撮淀粉。在牛蛙里抓匀
6
在牛蛙里放四五粒蒜仔。一会儿跟牛蛙一起下油锅炸
7
准备香料。白寇9粒，香砂4粒，八角1粒，花椒一小把，三奈2粒，桂皮两个指甲盖大小。白芷两小块，也是指甲盖大小
8
起锅烧油油温到180度左右
9
将牛蛙与蒜子同时倒入锅内。油爆三到四秒中捞起。 放一边控油
10
炒锅内。下半炒勺油。油温稍微升高。下香料炒香。全程小火
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接着下一场勺干辣椒段。炒香
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下两料尺，红油郫县豆瓣酱。炒出红油
13
锅内下一炒勺水。接着下牛蛙
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再下一炒勺杭椒段
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下料。味精一料匙，鸡精一料匙，美极鲜一料匙，蒸鱼豉油一料匙，一料匙等于五克盐
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筑味麻辣香锅一大汤匙。一汤匙=8克水
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再加点儿经典红油。就可以收汁出锅了
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收汁儿不要太过，要不然影响味道。。出锅也不要太着急。牛蛙可能不熟。推荐小火收汁
成品图
川香干锅牛蛙的烹饪技巧
牛蛙最好要现杀现做。牛蛙不可放冷冻，要不然肉太柴