芹菜木耳飞蛤打卤面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
初一的饺子初二的面，大年初二要吃面面的，寓意新年吉祥如意，顺顺当当又条条顺哟，今天用飞蛤为家人做了芹菜木耳飞蛤打卤面，飞蛤是我们当地的一种贝壳类，是会在海里飞起来的蛤，味道鲜美至极，搭配上芹菜和木耳，味道简直不要太赞咯……
芹菜木耳飞蛤打卤面营养建议
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含糖量 17.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
芹菜木耳飞蛤打卤面的食材2人份
- 芹菜200克
- 生抽10克
- 淀粉3克
- 新鲜面条300克
- 黄豆芽80克
- 木耳(水发)10朵
- 飞蛤肉100克
- 胡萝卜半根
- 姜2片
- 花椒粉1克
- 鸡精1克
- 花生油15克
- 盐适量
- 葱少许
芹菜木耳飞蛤打卤面的做法
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首先备齐做打卤面的食材，飞蛤提前洗净煮熟扒出肉，木耳提前泡发好
2
胡萝卜去皮洗净后，用模具刻成小花，也可以直接切薄片。
3
芹菜摘去叶子洗净切段，葱姜切碎
4
锅烧热后倒入花生油烧热，先大火爆香葱姜，再放入胡萝卜和黄豆芽大火快速翻炒片刻。
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这个时候倒入花椒粉调味
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再放入生抽调味调色
7
这个时候加入芹菜段，大火继续快速翻炒均匀
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根据个人口味，加入适量的盐调味
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锅中倒入适量的清水
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大火烧开后，放入飞蛤和木耳
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大火继续炖煮2分钟左右，加入鸡精调味和勾少许芡
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大火煮沸即可关火
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锅中倒入适量的清水烧开后，放入面条煮熟后过冷水
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把面条放入碗中，上面浇上做好的卤即可
成品图
芹菜木耳飞蛤打卤面的烹饪技巧
没有新鲜面条，可以换成挂面代替，没有飞蛤可以用花蛤代替，不过口感会略逊一筹哟……