糖醋茄子
- 炸
- 酸甜味
- <15分钟
- 新手尝试
天中饭烧好让婆婆先吃，我上楼去把衣服给晒了。下楼来婆婆问我做的什么菜，她没尝出来。看着以为是肉，吃进嘴里又像豆腐那样软软的，可是也不是豆腐的味，吃了几口都未尝出来，我问她好不好吃，她说好吃的。哈哈，这道神奇的菜就是……铛铛铛铛……糖醋茄子啦。 做法很简单，而且给茄块裹淀粉还有小妙招，下面我来分享一下具体做法。
糖醋茄子营养建议
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含糖量 8.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糖醋茄子的食材2人份
- 茄子500克
- 蒜3个
- 小葱2根
- 玉米油适量
- 玉米淀粉40克
- 冠利香醋5克
- 生抽15克
- 老抽5克
- 蚝油10克
- 番茄酱25克
- 白糖8克
- 盐1克
- 玉米淀粉4克
- 水4克
糖醋茄子的做法
1
准备好食材
2
茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉
3
蒜瓣、香葱切末备用
4
将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用
5
将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候
6
将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出
7
另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味
8
倒入炸好的茄块翻炒几下
9
倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可
成品图
糖醋茄子的烹饪技巧
调味料根据个人喜好增减、调整
油温判断：放入干燥的筷子，筷子头周围很快出现密集的小气泡，就可以开始炸了