干煸杏鲍菇
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
记得我曾说过我是杏鲍菇代言人，各种做法是经常换着来，要问我怎么做最好吃？ 根据帅对杏鲍菇的认识，杏鲍菇有以下特点：1、相比香菇和蘑菇本身味道不是很浓烈；2、其本身有一些淡淡的腥味；3、口感比其他菌菇更为Q和厚实。针对特点1：杏鲍菇本身味道不强烈适合跟各自食材搭配；针对特点2：杏鲍菇适合调味料较重口味的搭配，也适合和蚝油搭配；针对特点3：杏鲍菇适合各种爆炒切丝切片都可以，相比其他菌菇不是很适合做汤。 那么今天帅就推荐一个自己“捣鼓出来的”私房菜-干煸杏鲍菇。重口味的做法，麻辣鲜香，下饭至极。临出锅撒上一把芝麻花生碎更是提升了菜品的鲜香，虽然没有肉但也相当美味。推荐给大家，好吃不好吃试试就知道。
干煸杏鲍菇营养建议
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含糖量 5.81克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干煸杏鲍菇的食材2人份
- 杏鲍菇300克
- 花椒10克
- 蚝油1大勺
- 香油1小勺
- 白糖1小勺
- 干辣椒10克
- 食盐1/2小勺
- 生抽1大勺
- 鸡精1/2小勺
- 葱1段
- 姜2片
- 蒜3瓣
- 花生10克
- 芝麻10克
- 植物油50克
干煸杏鲍菇的做法
1
准备原料
2
花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
3
杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃
4
微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分
5
干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
6
锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可
7
倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉
8
锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒
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花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉
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倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了
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这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉
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开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅
成品图
