抹茶蛋糕卷
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
蛋糕卷是平时最省时、省事又美味的一种做法 面糊里可以加入各种喜欢的粉来调色 内馅更可以自由发挥 只要掌握了一种就可以举一反三做出自己喜欢的各种味道来 这是我最喜欢也是平时用得最多的一个配方 低糖、低油 大家可以试试
抹茶蛋糕卷营养建议
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含糖量 8.96克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
抹茶蛋糕卷的食材2人份
- 蛋黃5个
- 葵花籽油40克
- 抹茶5克
- 玉米淀粉10克
- 牛奶 80克
- 蛋白5个
- 细砂糖 50克
- 白醋几滴
- 黑芝麻20克
抹茶蛋糕卷的做法
1
事先称量好所有的东西
2
蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入50g糖。打至中性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角，放一边备用
3
将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡
4
加入低粉和抹茶粉
5
拌匀
6
然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
7
后再倒回蛋白中加入黑芝麻切拌均匀
8
倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。155度，上下火，约18分钟左右，至上色均匀
9
出炉后揭下油纸的四边，在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，放凉，切片
成品图
抹茶蛋糕卷的烹饪技巧
要用任何无色无味色拉油
烤箱太个性化，烤程和温度以大家惯用的为准
在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷
没有抹茶粉可以用等量低粉代替