不用蛋的提拉米苏
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
总是在找最简单的烘焙办法。
不用蛋的提拉米苏营养建议
-
含糖量 11.69克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
不用蛋的提拉米苏的食材2人份
- 奶油芝士400克
- 动物性奶油210克
- 百利甜15-20毫升
- 手指饼适量
- 白糖15-20克
- 吉利丁粉10克
- 可可粉适量
- 纯咖啡30-50克
不用蛋的提拉米苏的做法
1
称量，备好所有材料
2
液体一：奶油里加入适量白糖，打发到六七分左右，有纹路，但还是液体状态
3
液体二：软化芝士奶油，可以无盖隔水加热三分钟，搅打均匀。百利甜酒加入吉利丁粉，同样隔水加热，保持液状，不烫手的温度下加入奶油芝士里，拌匀
4
液体三：液体一拌入液体二，搅拌融合至无明显颗粒
5
手指饼干浸入咖啡里，均匀裹满拿出，注意不要泡软
6
底层铺入手指饼，加入一半液体三，再铺入一层手指饼，拌入剩下的液体三。抹平震匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏六小时以上，过夜更佳
7
用电吹风或热毛巾脱模。食用前再撒上可可粉，避免受潮
成品图
不用蛋的提拉米苏的烹饪技巧
此版本甜度较低，喜甜口的可酌量增加白糖用量
奶油芝士的用量决定了膏体的扎实程度，口味的酸度和浓度，不喜欢厚重口感的可减少奶油芝士用量至300g左右
百利甜酒可以替换成咖啡力娇酒，白葡萄酒或朗姆酒
建议在制作前，在活动蛋糕盆底包一层保鲜膜，方便移动整块蛋糕到其他容器上
主料用量误差5-10g影响不大