【六六大顺】豆角酿肉
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
年夜菜，吃的不仅是氛围，更是制作者通过最简单的方式，通过菜来表达心底里最真挚的祝福吧！豆角，有福豆之说，所以今天避开鸿运当头、年年有余、吉祥如意、飞黄腾达等好词，通过6根豆角6种主料来个六六大顺吧！
【六六大顺】豆角酿肉营养建议
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含糖量 3.85克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
【六六大顺】豆角酿肉的食材2人份
- 豇豆6根
- 胡萝卜1/3根
- 辣椒(红，尖，干)2个
- 姜3片
- 小葱3根
- 猪肉60克
- 蚝油1勺
- 盐少许
- 香油几滴
- 五香粉少许
- 生抽1勺
- 鸡精少许
- 玉米淀粉1勺
- 糖少许
- 胡椒粉少许
【六六大顺】豆角酿肉的做法
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长豆角头尾折掉，洗净备用
2
肉洗净剁成肉末
3
生姜、胡萝卜、葱切碎
4
将肉末、胡萝卜、生姜倒入大碗中，并调入料酒、蚝油、盐、胡椒粉、蚝油、鸡精等调味料
5
用筷子一个方向搅拌均匀后，放入葱，并在葱上倒入适量香油，放置几分钟，让葱包裹住葱
6
继续一个方向搅打均匀
7
起锅锅内放入适量清水，倒入几滴油和少许盐
8
水开放入豆角，焯至变软
9
捞出过凉水备用
10
取一根豆角，打一个结
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左右两边绕着圆圈编花环，多余的部分可剪掉
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依次编好所有的豆角，摆放入碗中
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将搅拌好的肉馅均匀塞入豆角窝中
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用勺子轻轻压紧实压平
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放入蒸锅中，大火烧开，水开蒸十分钟
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蒸制期间，切好辣椒备用
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取一小碗，将蒸好后碗中的汤汁倒入，再放入少许盐、生抽、糖、玉米淀粉搅拌均匀
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起锅放入少许油，放入辣椒
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炒至辣椒变色，放入勾芡水
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锅中勾芡浓稠后熄火，将其倒在蒸碗豆角肉上，豆角酿肉就完成了！
成品图
【六六大顺】豆角酿肉的烹饪技巧
豆角一定要焯水，生的豆角不容易操作
豆角焯水不宜太久，太久豆角煮烂不易操作