水墨奶油卷
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 新手尝试
可以说是一款，每次都惊喜的蛋糕卷，因为花纹不可复制。。。
水墨奶油卷营养建议
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含糖量 12.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
水墨奶油卷的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 玉米油45
- 牛奶45
- 低筋面粉50
- 糖40
- 柠檬汁适量
- 可可粉15
- 热水25—30
- 淡奶油300
- 细砂糖30
水墨奶油卷的做法
1
牛奶与玉米油充分搅打乳化，加入低粉，Z字搅拌均匀
2
加入蛋黄，搅拌均匀
3
蛋白中加入柠檬汁，分3次加糖打至弯钩
4
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
5
倒回到蛋白中。翻拌均匀
6
可可粉加入热水搅拌顺滑
7
取60克蛋糊加入调好的可可酱，翻拌均匀
8
将可可蛋糊倒入到原味蛋糊中，搅拌2到3下。搅拌过度纹路就不清晰了
9
烤箱160度22到25分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节
10
撕掉油布，底下垫一张油纸
11
将打发的奶油堆放与蛋糕片中间位置，掀起蛋糕两头将奶油包裹在中间，13、包裹油纸放入冰箱冷藏定型。因为奶油量比较大，建议冷藏3小时以上
成品图
水墨奶油卷的烹饪技巧
可可蛋糊加入到原味蛋糊中，不可搅拌过多
2 、O型卷不建议减少淡奶油的量