柠檬卡仕达酱
- 煮
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅，当然还可以直接吃；卡仕达酱会用香草荚提香，换成柠檬皮别具一番风味
柠檬卡仕达酱营养建议
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含糖量 14.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
柠檬卡仕达酱的食材2人份
- 鸡蛋黄2个
- 牛奶170克
- 白糖50克
- 玉米淀粉17克
- 柠檬皮碎少许
柠檬卡仕达酱的做法
1
准备材料，白糖用砂糖、绵糖都可以
2
牛奶放入奶锅中，放入少许的柠檬皮
3
小火煮开牛奶待用，牛奶煮开后。柠檬味道出来了
4
2个蛋黄与白糖搅匀
5
蛋黄搅打至颜色发白的时候，放入玉米淀粉
6
玉米淀粉与蛋黄液搅拌均匀，很浓稠
7
分次倒入牛奶，边到边搅拌
8
搅拌均匀的牛奶蛋黄液
9
用一个比装蛋黄牛奶的容器大一些的锅，放适量的水做明火上加热，装蛋黄的容器坐入热水中，隔水加热
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打蛋器要不停的搅拌，避免盆地结块
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一直搅拌至图中的样子，有点像做泡芙的面糊，即可关火，盆子坐入凉水中，打蛋器快速搅拌降温
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降温后的卡仕达酱即可装入容器中，最好是先用先做，不易久放
成品图
柠檬卡仕达酱的烹饪技巧
隔水加热的方式能保证不糊锅底，但是时间稍长一点