肉丸粉丝汤
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
今天元宵节，一个人在家，不喜欢吃元宵汤圆这些，就搞了个肉丸粉丝汤，算是过节吧。
肉丸粉丝汤营养建议
-
含糖量 5.25克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
肉丸粉丝汤的食材2人份
- 猪肉150克
- 娃娃菜1小棵
- 粉丝50克
- 圣女果6个
- 细香葱适量
- 玉米淀粉10克
- 新鲜马蹄4个
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 芝麻油适量
- 白胡椒粉少量
肉丸粉丝汤的做法
1
猪肉剁碎，马蹄削皮剁碎。马蹄和肉的比例在1：4到1：3左右，具体根据自己口味调整。但是不能太多，不然肉丸不成团，容易散
2
加入适量料酒，一点盐，玉米淀粉
3
如果感觉太干，可以加一点水。用筷子顺着一个方向搅一会，搅到起胶，和成一个大肉团，先醒一会
4
粉丝用热水泡上，如果太长，用剪刀剪几段
5
娃娃菜洗干净，撕小块。圣女果洗干净，对半切开
6
小葱洗干净切碎
7
带上手套，挖一团肉轻轻搓成一个圆球就行。这时锅里放水开始烧水
8
水开始冒烟后，转小火，搓好一个丸子就下锅，用锅铲轻轻推一下，防止沉底。注意小火，不能让水煮沸
9
前面的丸子可以稍微搓大点，后面稍微小点。等全部丸子下锅后，盖上锅盖转大火
10
水煮开后开盖，丸子全部变色，再煮一两分钟，下入粉丝和娃娃菜
11
根据自己口味，加入适量盐和生抽，搅匀。再煮两三分钟，菜变软
12
碗里放圣女果，将肉丸粉丝汤倒入，加入一点胡椒粉，一点芝麻油
13
撒上葱花
成品图
肉丸粉丝汤的烹饪技巧
马蹄不要太多，不然肉丸不成团，容易散
水微热时就开始下肉丸，不能让水煮沸。不然前面的熟了，后面还是生的
前面的肉丸可以大一点，后面的小一点，这样才能保持成熟一致