排骨炖粉皮
- 炖
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
肉类在我家餐桌上是常客，老公和孩子都是无肉不欢的人。所以家里各种肉食轮着来。今天做的这道肉食就是排骨炖粉皮了。粉皮选用的是绿豆粉皮，是老家的表哥来走亲戚时带来的。排骨的炖煮过程与红烧排骨基本相同，等排骨炖至汤汁少时加入粉皮再炖，让粉皮充分吸收排骨的汤汁，等汤汁少时就可以出锅了。这道菜做好我们家都抢着吃，因为排骨酥香离骨，粉皮因为吸收了汤汁，变得爽滑入味，味道特别的香浓。
排骨炖粉皮营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
排骨炖粉皮的食材2人份
- 排骨750克
- 绿豆粉皮2张
- 花生油20克
- 白糖5克
- 葱1棵
- 姜1块
- 八角2个
- 花椒2克
- 香叶2片
- 干山楂2片
- 白芷1块
- 桂皮1块
- 酱油2勺
- 老抽2勺
- 料酒2勺
- 盐半勺
排骨炖粉皮的做法
1
粉皮先用水冲洗干净用手撕成小块
2
排骨放入烧开水的锅中，加入两片姜片和1勺料酒，煮至出来浮沫捞出冲洗干净
3
锅中倒入油烧热后将排骨倒入翻炒至水分蒸发表面金黄
4
加入葱姜
5
加水
6
加入除盐外的其它配料煮开
7
炖煮至汤汁变少
8
将粉皮放入汤汁中
9
加盐炖煮至汤汁浓稠即可
成品图
排骨炖粉皮的烹饪技巧
水要一次性加入，中间不要再加水，粉皮特别能吸收水分，最好倒水多一些