酱炒柚皮
- 炒
- 苦香味
- <10分钟
- 初中水平
这个季节，各种各样的柚子又上市了，兔子很喜欢吃橘子，顺带地喜欢柚子，相对于橘子，柚子还有个优势，就是不上火。大家都知道柚子可以做柚子茶，用的是柚子果肉和外层的皮，中间的絮状层通常被扔掉。其实那一层也是可以吃的呢，是一道菜。刚剥下的柚子皮是很苦的，所以做柚子茶的时候都要尽量把白色那层刮干净，但是用水焯完，再挤掉苦水，它就是一道美食。当然，还是带有淡淡苦味的，但绝对在可接受范围内，而且吃了可以清凉败火去燥，功效不输柚子茶。 酱炒柚皮，这是我们最常做的一种方法，柚子皮本身除了清香和苦味没有其他味道，用辣椒和豆瓣酱来调味，原本要扔、不起眼的东西也可以是美味，竟然很下饭。
酱炒柚皮营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酱炒柚皮的食材2人份
- 柚子1个
- 红尖椒1个
- 尖椒1个
- 细香葱2根
- 食盐1/2茶匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 黄酒1/2汤匙
- 植物油2汤匙
酱炒柚皮的做法
1
用刀去掉柚子的外皮(可以做柚子茶)
2
划开柚子皮，剥出果肉(跟上面一起做柚子茶)
3
柚子皮切成8毫米左右的片
4
烧一锅热水，把柚子皮焯熟
5
柚子皮要焯到变透明
6
挤掉柚皮里的水
7
用冷水反复冲洗柚皮，去掉苦味
8
炒之前用清水浸泡
9
油烧热，下青红辣椒圈
10
柚子皮挤掉一部分水分，下锅
11
烹黄酒，放一大勺豆瓣酱
12
调入适量盐，拌匀，起锅撒少许香葱末
成品图
酱炒柚皮的烹饪技巧
焯柚子皮的时间不要太久，滚开后柚子皮变透明再焯4、5分钟差不多，因为新鲜的柚子皮很嫩
不能吃苦味的话，柚子皮用清水多洗几遍
炒至前不要把柚子皮里的水挤得太干，这样炒出来很干燥，保留一点水分口感更好