琼浆淋翠竹
- 灼
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
“琼浆淋翠竹”，乍一看，以为是什么名贵的材料做的。其实，它有个接地气的名儿，叫“XO鲍鱼酱汁淋芦笋”。只是做这菜的时候，我一直都在想怎么给它起个高大上的名，也不枉这菜的成品出来后这么清新脱俗了。不知这样是否会迷惑到很多吃货呢？然后再在美食路上添上一笔，“翠竹”不是用竹子做菜，而“琼浆”也不是美酒，就如“蚂蚁上树”没有蚂蚁一样。哈哈。春末夏至的小清新营养菜----琼浆淋翠竹用“琼浆”来作喻，只因出来的酱汁呈现透明，虽不是玉色却也很是漂亮。所以故而取之为“琼浆”。而用芦笋作喻“翠竹”，只因它也如竹子一般，一节节的，出来颜色又绿色养眼，故我取名为“翠竹”。小女如此这般文化水平，也只能博取各位看客一笑了。如有不妥之地，还望多请教，小女一定虚心学习。
琼浆淋翠竹营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
琼浆淋翠竹的食材2人份
- 芦笋300克
- 植物油10克
- 淀粉5克
- 鲍鱼汁30克
- 蒜10克
琼浆淋翠竹的做法
1
芦笋用刨刀去皮切成长度相等的节段，然后清洗干净
2
烧一锅水，滚开后，加点盐入锅内，倒入芦笋，再淋上几滴油
3
煮至5分钟左右捞出放一盘装有干净食用水的冷水内，浸泡大约2分钟左右就把芦笋出来然后摆碟
4
大蒜去皮后拍扁
5
用5克的淀粉加水拌匀
6
热油锅，然后下蒜蓉爆香1分钟左右
7
加入XO鲍鱼汁后拌匀
8
倒入淀粉水，大火烧开
9
酱汁煮至有点粘但又有流动性即可关火
10
用筛子过滤渣，然后把酱汁淋在芦笋上就可以了
11
美美上桌
琼浆淋翠竹的烹饪技巧
芦荟撕皮的原因是直接可以吃到肉更鲜嫩爽口，有皮的话口感会比较显老
芦笋在灼的时候不宜时间过长，不然就变得软而失去口感了
过程中不用添加盐，因为XO鲍鱼汁已经有咸味了。如果要加应该下味道再酌情添加即可
芦笋的皮不要全扔掉，留下几根好看点的清洗干净，然后在等灼熟芦笋后放入热水也灼下，然后和芦笋一起摆盘