爆浆榴莲冰皮月饼

将榴莲肉过滤成泥

奶油奶酪加上细砂糖、淡奶油隔水搅拌均匀

加入10克榴莲肉，混合均匀，装入裱花袋，挤入波波模具中，冷藏至硬备用

榴莲馅，选用无皮绿豆，泡发一天，将绿豆隔水蒸至40分钟，绿豆用手能捏碎，而软烂的就可以制作

把250克的绿豆加入90克的榴莲肉，榴莲可以不搅成泥，喜欢有点榴莲肉的口感的可以不过滤成泥

倒入平底锅中，加入细砂糖，黄油，炒至成团

不粘刮刀，而且成团

倒出，用保鲜膜贴面密封晾凉备用

冰皮部分，230克牛奶中加入炼奶30克，糖粉50克混合均匀，再加入玉米油30克混合，最后加入所有粉类，混合均匀过滤两次，放入碟子中隔热水蒸20分钟，拿出，待没有那么热时，将面皮揉成团，把所有的油揉进面皮里，密封

馅料每份20克，流心大概5克左右，冰皮25克，我做的是50克的冰皮月饼，大家可以根据自己模具大小调整配方用量，我这里大概20个的份量，取出20克馅料揉圆，在中间用手指戳一个小洞，把流心放进去封口放在烤盘上，包好后将馅料放进冰箱冷藏备用

流心脱模出来，如果一边包入馅料时有融化的现象，继续放进冰箱冷藏再用，不然无法包入流心，

拿出25克冰皮挫圆，压扁，压成圆片，中间稍微厚点，旁边薄点，把冷藏好的馅料包入，不会包月饼的，可以上网搜索包月饼的手法如何操作

最后选用50克的月饼模具，放些熟的糯米粉作手粉在冰皮上滚几圈，再压模，轻轻按压几下，推出就可以。密封冷冻保存15天左右，现吃最好两天内吃完！