酸菜鱼
- 炖
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”
酸菜鱼营养建议
-
含糖量 7.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 乌鳢1条
- 酸菜1包
- 葱1根
- 鸡蛋清1个
- 植物油2汤匙
- 水适量
- 姜5片
- 蒜4瓣
- 盐适量
- 干红辣椒10个
- 花椒20粒
- 青辣椒1个
- 白胡椒粉1茶匙
- 淀粉3茶匙
酸菜鱼的做法
1
把头切掉
2
沿着边缘切两半，从鱼尾把肉和骨分离开
3
把鱼肉切片，鱼骨和鱼片分两个盆装
4
取出淹鱼料，
5
放入鸡蛋清，抓匀
6
锅里油热，放上干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，炒香，放入酸菜
7
锅中加水，烧开放入鱼骨，加鸡精，味精煮熟，把鱼片放入锅内，三四分钟出锅
8
出锅放入香菜
酸菜鱼的烹饪技巧
买酸菜鱼的配料，可以简单点