水煮肉片
- 炖
- 酸辣味
- <15分钟
- 初级入门
水煮肉片和酸菜鱼都是我妈妈的拿手菜，我都喜欢，可是天生不爱吃鱼的我独创了一道酸菜水煮肉片！简直太满足我的口味了
水煮肉片营养建议
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含糖量 5.39克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪肉250克
- 酸菜200克
- 豆芽150克
- 豆腐皮1张
- 火腿肠3根
- 生粉20克
- 酸菜鱼佐料1包
- 料酒1勺
- 葱2根
- 干辣椒15克
- 蒜3瓣
- 郫县豆瓣2勺
- 花椒15克
- 鸡蛋1个
- 水煮肉片佐料1包
水煮肉片的做法
1
猪肉切片洗干净，沥干水分
2
加入生粉或者淀粉，少许料酒，鸡蛋清后抓匀
3
干腐皮需要开水浸泡变软，然后再切成小块哦
4
豆芽洗干净备用
5
干辣椒和小葱切段，蒜头切沫，再准备点花椒，火腿肠就不用说啦
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油锅热了以后加入两勺豆瓣酱，小火煸炒至红油冒出
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加入水煮肉片里的佐料包，我只用了半包，因为只有两个人吃，口味重的可以多放点
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接着把酸菜鱼佐料包里的酸菜放进锅里翻炒，然后加入豆芽腐皮和火腿，注意如果是买的整酸菜，一定要清洗至少3遍以上才行，那样才不会太涩，我买的酸菜鱼佐料包，酸菜可以直接下锅
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加入清水漫过辅菜就可以了
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等锅内水开了以后用漏勺把所有辅菜捞出来放在大碗里打底，锅内的汤汁还留在锅里，大火接着煮开
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把腌制好的肉片用手搓滑下锅，用勺子翻搅几下，防止肉片粘在一起，等到肉片变色可以了
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连肉片带汤汁一起倒入大碗里，让肉片埋住下面的辅菜
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倒数几步一定不能省掉，把小葱放在肉片的上面，靠中间，稍微铺开，接着放上蒜泥，干辣椒，和花椒，周围撒上孜然粉，孜然的味道是我喜欢的，不喜欢的可以不放
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锅热以后把油烧到浓烟冒起，也就是很烫了，要注意安全
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将滚烫的油淋到中间的调味料上，炸出辣味和麻味，就大功告成啦
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
其实我不爱吃腐皮的，我比较爱吃粉皮，但是家里有人喜欢腐皮，根据个人的口味，酸菜也可以换成生菜或者白菜，味道也很不错的，还有就是新手可以像我一样买现成的佐料包，味道很正哦，酸，辣，麻