戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
戚风蛋糕做过好多个方子，这个方子比较满意
戚风蛋糕营养建议
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含糖量 21.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 细糖（蛋白用）80克
- 细糖20克
- 低筋面粉66克
- 玉米粉18克
- 植物油55克
- 水或牛奶47克
- 盐1克
戚风蛋糕的做法
1
所有材料分别称好，蛋黄和蛋清分离
2
把油、水、糖一起搅拌溶化
3
倒入低粉和玉米粉，切拌式搅拌至无颗粒，动作要轻，避免大力面糊会起筋
4
加入蛋黄搅拌均匀，放一边备用
5
蛋清加入细砂糖，用电动打蛋器打发
6
打发至中性发泡，提起有个弯弯的尖尖即可
7
将打发好的蛋白的三分一投入面糊搅拌均匀，由上下的手法搅拌，搅拌时要轻轻搅拌
8
然后把面糊倒入剩余的蛋白里，由上下的手法轻轻搅拌均匀即可
9
将搅拌好的面糊倒入模具里，轻轻震两下
10
预热烤箱，上下火130度烤60分钟
11
烤完出炉搞震一下，倒扣放烤网上，凉了再脱膜
成品图
戚风蛋糕的烹饪技巧
糖可以根据自己的口味加减，烤箱度数要根据自己家的脾气来选，这个只供参考