草莓舒芙蕾蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
这是放在收藏夹里好久以前就想做的蛋糕卷卷，一天傍晚，突然手特痒痒，正好还有未被消灭的一盒章姬草莓，就冲进厨房做了这个草莓舒芙蕾蛋糕卷，
草莓舒芙蕾蛋糕卷营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
草莓舒芙蕾蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉66克
- 鸡蛋黄114克
- 鸡蛋清138克
- 细砂糖90克
- 牛奶33.6克
- 淡奶油14.4克
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法
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材料：
鸡蛋黄：114克 、细砂糖：30克
鸡蛋白：138克、 细砂糖：60克
低筋面粉：66克、 奶油：14.4克、 牛奶：33.6克
1
草莓若干洗净擦干去蒂，切成薄薄的小碎片，大约像指甲盖般大小，
2
鸡蛋黄加细砂糖打到糖化开，蛋液颜色变浅
3
鸡蛋白分次加入细砂糖打到鸡蛋白的小钩比较长的样子
4
将1/3左右的鸡蛋白霜加入鸡蛋黄糖液里翻拌
5
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
6
再回倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀
7
将热的牛奶和奶油液(70度左右)倒入面糊里，翻拌
8
入模刮平表面，轻微地摔几下烤盘赶走大气泡，撒上草莓碎
9
放进预热好的烤箱，中层175度20分钟左右
10
出炉后烤盘从离台面约10厘米左右的位置直接跌落到台面上，以去除烤盘内部的热湿气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起滑到烤架上，撕开四边的油纸(底下不用撕掉)，放凉
11
放凉后，准备一张新的油纸，蛋糕片有烤色的一面放在油纸上，抹上打发好的鲜奶油，尾端不要抹到，排上草莓，卷起后去掉油纸，冷藏约20分钟后切片
成品图
