开酥葡萄干土司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
这个算是重油面包，用做千层酥皮的方法折进了黄油之后，切条编的辫子型，烤出来皮是酥的。再搭配甜甜的葡萄干，很好吃。就是热量有点儿高，不过偶尔吃吃，解解馋也不错的。。
开酥葡萄干土司营养建议
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含糖量 34.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
开酥葡萄干土司的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 牛奶150克
- 细砂糖50克
- 酵母粉5克
- 精盐2克
- 黄油10克
- 黄油60克
- 葡萄干适量
开酥葡萄干土司的做法
1
将主料中除了黄油的所有材料，放入面包机中，随便选取一个面包程序，启动开始和面
2
执行完一个和面程序后，加入主料中软化的黄油，重新启动和面程序两次，使面团与黄油充分融合，揉成光滑的面团
3
发酵到两倍大
4
取出，揉去空气，静置饧面二十分钟
5
装入保鲜袋，擀成厚饼，入冰箱冷藏三十分钟左右
6
将辅料中的黄油从冰箱取出，切片放在两张油纸中间，擀成均匀的薄片
7
将冷藏好的面团取出，把黄油片放在面片中间1/3处
8
左右折叠，将黄油片包裹起来
9
擀成长片后，再三折一次，再四折一次。这个很简单就不多说了
10
在擀成长片的面团中间1/3处铺上洗好沥干的葡萄干
11
将1/3处折起，再铺上些葡萄干，然后用下边1/3的面片覆盖住
12
擀成长条后，葡萄干就嵌在面团里了。用快刀纵向切成六条
13
将切面朝上，各编成两条三股辫
14
接头反折在底部，并排放入吐司盒中，常温下密封发酵四十分钟左右
15
到模具八分满时，开上下火，加盖置于中层，180度30分钟左右即可
成品图
开酥葡萄干土司的烹饪技巧
没加鸡蛋，因为黄油的颜色就很huang了，哈哈
二发时不要加温，以免夹层里起酥的黄油融化
面团冷藏一下是为了降低回缩度，便于折叠进黄油片
晚上拍的照，光源不大好，汗。。