6寸戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 初中水平
烘烤温度和时间仅供参考。糊了降温，没熟加温或者加时，这都是常识哦。不建议转温烤，不建议中间开门盖锡纸。不建议烘烤时间过长。50分钟已经算长时间烘烤了，烤到八九十分钟的水分容易散失严重。戚风烘烤过程膨胀、定型、褐变。可以在烤熟之前的10分钟开门检查成熟与否
6寸戚风蛋糕营养建议
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含糖量 17.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
6寸戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋3个
- 糖10克蛋黄用10克
- 玉米油30克
- 柠檬汁3滴
- 牛奶32克
- 糖30克蛋清用30克
6寸戚风蛋糕的做法
1
准备材料。鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。蛋黄加入糖玉米油搅拌均匀加入低筋面粉
2
搅拌均匀最后变成细腻粘稠的状态
3
蛋白加入柠檬汁打出鱼眼泡第一次加糖
4
蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打
5
继续搅打到干性发泡提起打蛋器出现两个直立的小角
6
取三分之一的蛋白跟蛋黄糊搅拌均匀要用切拌的手法避免消泡
7
把搅拌好的蛋黄全部加入剩下的蛋白中用切拌的手法搅拌均匀
8
搅拌好的蛋糊放入模具里震出大泡
9
烤箱预热上下火160度烤50分钟
成品图
6寸戚风蛋糕的烹饪技巧
请不要随意减糖哦。制作柔软蓬松的蛋糕体的关键是在于打发出结实的蛋白霜，即发泡稳定的蛋白霜。加糖是成功打发出结实蛋白霜的关键