小熊蛋糕
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
家庭聚餐，给第三代小朋友做了个小熊蛋糕，其实主要是为了除草豆沙奶油霜裱花，用了网上的豆沙和黄油1:1比例的方子，混合后的豆沙奶油霜真的不怎么腻了！蛋糕胚我偷懒做法，用了蛋糕卷的方子自己增加了一点量，烤了一个三能金盘和一个三能小号芭比模具！
小熊蛋糕营养建议
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含糖量 22.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小熊蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉70克
- 黄油15克
- 蜂蜜25克
- 鸡蛋5个
- 白糖78克
- 牛奶34克
- 白豆沙 300克
- 黄油2 200克
- 糖 25克
- 淡奶油 250克
- 色素 适量
- 手指饼干 10根
- 牛奶2 适量
- 巧克力 少许
- 可可粉少许
小熊蛋糕的做法
5个蛋黄中加入12克砂糖、蜂蜜搅打发白
5个蛋白中分三次加入66克砂糖打发至湿性发泡
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
筛入低粉翻拌均匀
把2/3的蛋白霜再加入面糊中继续翻拌均匀
15克黄油加34克牛奶加热至70度左右后慢慢加入面糊中，边加边拌匀
面糊拌至有光泽后倒入模具中
我偷懒一起烤了，最好能分开烤，金盘180度烤13分钟，烤完后脱模的蛋糕片
芭比模具180度烤了35分钟，烤完后脱模的半圆形蛋糕
准备豆沙奶油霜用于裱花，按白豆沙与黄油1:1的比例，我先各用了100克
白豆沙里加入少许牛奶拌匀
黄油软化后打至发白
把白豆沙和黄油混合拌匀
加入少许色素调出不同颜色的豆沙奶油霜
用裱花嘴裱出花朵后放人冰箱冷藏保存
淡奶油加砂糖打发至有纹路
大蛋糕片切成4片，用三片做主蛋糕，还有一片用来做小熊的耳朵和手
三片蛋糕中间夹奶油馅外面抹奶油，再把半圆放在上面也抹上淡奶油
用剩下的蛋糕片剪裁出耳朵形状，用刚才裱花的豆沙奶油霜固定，放人冰箱冷藏一会
固定后也用淡奶油抹面
准备小熊的毛发，这次我的豆沙奶油霜是按白豆沙与黄油比例2:1的比例，用了200克白豆沙，100克黄油加入可可粉和色素调出的颜色，这个量最后有剩下的
用233的裱花嘴挤出细条，把小熊的头、手都挤好，有空的地方再用2号花嘴填补
用黑白巧克力做出眼睛、嘴巴、耳朵，把裱花的花摆上
最后把手指饼干一切为二围边即可
小熊蛋糕的烹饪技巧
2次豆沙奶油霜，黄油比例不同，口感也不同，黄油少的就便甜！在裱花过程中关键一定要顺滑才能顺利裱花，温度低容易变硬，可以用手多捏捏裱花袋让黄油软化！