辣子鸡
- 炸
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
这道菜谈不上正宗，完全是为了迎合自己的口味进行改良的，里边加了花生米，更适合下酒，味道不错
辣子鸡营养建议
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含糖量 14.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣子鸡的食材2人份
- 鸡腿3只
- 干辣椒1小碗
- 花椒1小把
- 姜1小块
- 料酒1勺
- 蚝油1汤匙
- 生抽1勺
- 蒜子3粒
- 熟白芝麻1勺
- 去皮熟花生米半小碗
- 大葱1段
- 盐2克
- 糖适量
- 鸡粉1茶匙
- 胡椒粉一茶匙
辣子鸡的做法
1
鸡腿斩块，泡去血水
2
鸡块沥水，加适量蚝油，胡椒粉，料酒，姜丝，生抽，盐码味备用
3
干辣椒切段去籽，准备花椒
4
葱切马耳，蒜粒切片，姜切片
5
起油锅，烧纸八成热，下入鸡块炸制。先大火封住表面，再改中火炸制，炸至金黄捞出沥油备用
6
锅中留底油，小火煸香豆瓣酱，下姜蒜片炝炒
7
煸出香味后，下鸡块翻炒30秒
8
下入干辣椒，干花椒，葱段翻炒两分钟
9
加适量糖，盐，鸡粉调味，下花生米翻炒均匀起锅
10
起锅，洒芝麻
成品图
辣子鸡的烹饪技巧
炸鸡块时，刚下锅要油温高一些，封住鸡块表面，可以保住肉汁，然后再改中火炸制。为了保持菜色好看，我没有先炒辣椒和花椒，下鸡块以后再翻炒两分钟，也可以煸出香辣味，而且菜色更好看。里边加了花生米，更适合下酒不喜欢可以不加