孔雀开屏鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
马上要过年了，上一道高大上的宴客鱼——孔雀开屏鱼。有喜庆祥和的意头，清蒸后的鱼，鲜美嫩滑，原汁原味。
孔雀开屏鱼营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
孔雀开屏鱼的食材2人份
- 武昌鱼一条
- 蒸鱼豉油20克
- 食用油15毫升
- 大葱2段
- 姜6片
- 香葱2棵
- 白胡椒粉1克
- 胡萝卜1段
- 熟豌豆少许
孔雀开屏鱼的做法
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香葱切丝
2
姜切碎入碗
3
加入葱丝加冷水浸泡20分钟
4
扁鱼去鳞，去内脏，清洗干净，斩断鱼头和鱼尾
5
用一双筷子夹住鱼内脏旋转向外拉就可以取出内脏，然后洗净
6
从腹部朝背部均匀地切条，要保证腹部相连不断
7
另外葱切丝，姜切丝
8
切好的鱼撒白胡椒粉、料酒和泡好的葱姜水抓匀腌15分钟去腥
9
胡萝卜用去核器取出芯
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切薄片
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盘子底部铺上葱段、姜片，将切好的鱼条顺一个方向摆好，摆成孔雀开屏状，
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表面装饰胡萝卜和葱姜丝
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开水上锅蒸8分钟，关火不揭开锅盖，再焖1分钟
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鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，摆上泡好的葱丝，用青豆做装饰倒上蒸鱼豉油
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锅内加入食用油、花椒烧热至花椒变紫色捞出不要，在鱼上浇上热油，即可上桌
成品图
孔雀开屏鱼的烹饪技巧
鱼蒸的时间要根据大小来增减
鱼不要太大，我这条鱼1.3斤重
切鱼的时候间隔不要太大，不要超过一指宽。太厚的话“屏”的数量少，开出来不漂亮，整个造型也摆不开。处理鱼的时候鱼腹千万别划开