剁椒牛肉蒸茄子
- 蒸
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，能预防和治疗多种疾病，有很高的药用价值，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P。能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可避免血液中胆固醇水平增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 茄子性寒凉，夏天食用，有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 剁椒蒸茄子，加入了牛肉和香菇，鲜香味美，是一道不错的菜品。
剁椒牛肉蒸茄子营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
剁椒牛肉蒸茄子的食材2人份
- 茄子220克
- 五香牛肉200克
- 油15克
- 生抽5克
- 红剁椒30克
- 青剁椒30克
- 干香菇2朵
- 黑胡椒粉2克
剁椒牛肉蒸茄子的做法
1
准备好紫茄子
2
准备好香菇、五香熟牛肉、青红剁椒、大葱、生姜、蒜
3
茄子洗净、切粗条；用冷水浸泡10分钟
4
牛肉、香菇切小粒
5
葱姜蒜切细粒
6
粉丝泡发，铺在碗底
7
茄子入油锅煎软
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煎好的茄子放在粉丝上
9
锅中余油，爆香葱姜蒜
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倒入牛肉、香菇翻炒
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倒入牛肉、香菇翻炒
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倒一勺高汤焖2分钟；加入黑胡椒粉
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炒好的牛肉、香菇盛起，倒在茄子上
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淋上青红椒
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入开水锅中，隔水蒸20分钟
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蒸好的茄子淋上芝麻油，拌匀后食用
成品图
剁椒牛肉蒸茄子的烹饪技巧
我选用的牛肉是熟的五香牛肉
剁椒很咸，没另外加盐
不用牛肉、香菇也可以素蒸
夏季茄子肉嫩好吃；秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
脾胃虚寒、有腹泻者要少吃茄子