火锅鸡
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
火锅鸡的家常做法，麻辣鲜香，好吃到爆，2分钟学会，简单又实惠
火锅鸡营养建议
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含糖量 12.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
火锅鸡的食材2人份
- 鸡半只
- 香菇5朵
- 千张1张
- 宽粉1把
- 生菜1颗
- 娃娃菜1颗
- 香菜1颗
- 小葱1颗
- 油1大勺
- 盐1勺
- 生姜1块
- 大蒜3瓣
- 干红辣椒3个
- 桂皮1片
- 八角1个
- 花椒10粒
- 生抽2勺
- 料酒1大勺
- 郫县豆瓣酱1大勺
火锅鸡的做法
1
准备好所有的食材
2
将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块
3
准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等
4
将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒
5
煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净
6
锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中
7
中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄
8
锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖
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继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料
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往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了
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鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面
12
香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状
13
千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软
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锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦
成品图
火锅鸡的烹饪技巧
火锅配菜可以根据自己的喜好自由选择，比如豆芽菜、土豆、莲藕、金针菇、油豆腐等等