凉拌蒜香西兰花
- 拌
- 蒜香味
- <30分钟
- 中级掌勺
西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。 西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，应该将菜花放在盐水里浸泡10分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。 西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，做出的菜也会大打折扣，西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。 西兰花很多时候被当做配角使用，其实单独凉拌也非常的好吃哦。
凉拌蒜香西兰花营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌蒜香西兰花的食材2人份
- 西兰花400克
- 辣椒油适量
- 生抽2汤勺
- 大蒜半头
- 糖1汤勺
- 醋2汤勺
- 盐1小勺
凉拌蒜香西兰花的做法
1
西兰花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡10分钟左右
2
锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西兰花，待水再次沸腾后即可捞出
3
用凉开水充分过凉，沥干水分备用
4
大蒜切末状
5
用炒勺或者其它能加热的容器，烧开油油炸香，我用的一个小缸，直接在电陶炉上操作的
6
在放入生抽，盐，糖和醋，搅拌均匀，让糖盐溶化
7
挑好的调料汤汁倒入西兰花内拌匀
8
喜欢吃辣的在加上点红油拌匀即可
成品图
凉拌蒜香西兰花的烹饪技巧
西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留
焯西蓝花的水中加盐和油，可以让西蓝花颜色更鲜艳。
西蓝花煮水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养