泡椒冬瓜
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
不论营养还是味道，冬瓜都是很不错的蔬菜，唯一的“缺点”似乎是不容易入味儿。对口味清淡的人来说，这自然不是问题；对口味比较重的人来说，那就有点儿寡淡无味了。今天这道“泡椒冬瓜”是我做过的最下饭的冬瓜。
泡椒冬瓜营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
泡椒冬瓜的食材2人份
- 冬瓜500克
- 五花肉50克
- 剁椒2汤匙
- 泡椒6粒
- 姜1小块
- 酱油2汤匙
- 醋1汤匙
- 水淀粉2汤匙
- 白糖1/2茶匙
- 食盐1/2茶匙
- 植物油2汤匙
- 水适量
泡椒冬瓜的做法
1
准备老冬瓜两块（嫩冬瓜口感不好。如何判断老的还是嫩的？表皮起白霜、内籽成熟饱满，是谓老冬瓜）
2
准备五花肉、姜、泡椒、剁椒
3
冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃
4
五花肉切略粗一些的丝，生煎切几片
5
备好水淀粉
6
起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油
7
下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色
8
下入冬瓜，转大火翻炒均匀
9
加入酱油，翻炒均匀
10
加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水
11
同时加入泡山椒，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透
12
最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可，如果口重，最后可以加点儿盐
成品图
泡椒冬瓜的烹饪技巧
不需要厨艺，炒炒、炖炖、勾芡即可
关键有二：一是剁椒要小火炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿；二是泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣，考虑到本人对辣的耐受能力，丢进去煮煮算了
别忘了蒸米饭，一大锅