辣炒蛤蜊
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
做为一个地地道道的川妹子，爱海鲜也好麻辣，于是乎这道好吃又实惠的菜总被家里人翻牌，说是出得厅堂下得厨房。既可以佐酒也可以下饭。
辣炒蛤蜊营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
辣炒蛤蜊的食材2人份
- 蛤蜊1000克
- 瓣蒜一整个
- 食用油1汤匙
- 线椒5个
- 小米辣5个
- 姜1块约10克
- 大葱1/2根
- 香菜2-3棵
- 鲜贝露10毫升
- 料酒10毫升
- 白糖1小勺
辣炒蛤蜊的做法
1
蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙）
2
线椒和小米辣切圆圈
3
大葱斜切成厚片
4
姜切成丝备用
5
蒜去皮剁碎
6
锅里烧开水，水开后放入料酒
7
用手捏少许姜丝加入锅中
8
放入清洗干净的蛤蜊，焯水30秒左右快速捞出
9
热锅放油，油温3成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香
10
放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀
11
放入鲜贝露。（没有可用生抽代替）
12
放入盐和糖调味
13
关火，然后撒上香菜，装盘出锅即可
成品图
辣炒蛤蜊的烹饪技巧
蛤蜊一定要提前用盐水多浸泡一会儿让其充分的吐干净体内的泥沙
焯水的时间不宜太长，约30秒左右，只要其开口就可以捞出
没有鲜贝露可以用生抽或海鲜酱油代替