炒鱼片
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
将花鲢鱼的鱼肉切成稍微厚一些的鱼片，然后要进行汆水处理，在进行汆水处理之前要用干淀粉将鱼片拌匀，等到锅中的水沸腾时再将拌好的鱼片放入水中，这样的处理方式可以让鱼肉保持鲜嫩鲜美的口感，将鲜味儿锁住，将营养最大限度的得以保留。这道炒鱼片得到了家人的一致喜欢，家人都说比炖的要好吃呢！
炒鱼片营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
炒鱼片的食材2人份
- 鲢鱼500克
- 胡萝卜50克
- 红椒50克
- 葱30克
- 大蒜20克
- 姜10克
- 花雕酒5毫升
- 淡味生抽15毫升
- 调和油15毫升
- 淀粉少量
炒鱼片的做法
1
将花鲢鱼鱼肉切片，要稍微厚一些，切好后用水焯一下，然后捞出，胡萝卜、红椒、葱、姜和大蒜切成图中的样子；
2
炒锅中放入适量调和油，油热后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味
3
放入胡萝卜和红椒翻炒几下；
4
将焯好的鱼片放入锅中
5
放入适量花雕酒，这样可以去除鱼腥味
6
再放入适量淡味生抽
7
晃动炒锅，让调味品和鱼片混合均匀
8
将一小勺淀粉放入汤勺中，加入适量水调匀，然后将淀粉水放入锅中进行勾芡
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将汤汁收浓即可
10
将炒好的鱼片盛入盘中，这道鲜香味美的炒鱼片你喜欢吗！
成品图
炒鱼片的烹饪技巧
鱼片不要切太薄，稍微厚一些，太薄容易碎
淀粉勾芡的汁要薄一些，各种调味品的用量要根据自己口味去调整