鱼香肉丝
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
家常版鱼香肉丝，超级下饭的一道菜，小宝吃这道菜时问了几遍：妈咪，我怎么没吃到鱼的味道啊？O(∩_∩)O哈哈~
鱼香肉丝营养建议
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含糖量 7.21克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 猪肉(瘦)150克
- 木耳(水发)3朵
- 冬菇(干)2个
- 胡萝卜1个
- 芹菜3根
- 蒜2个
- 盐适量
- 油适量
- 淀粉1汤匙
- 米醋少许
- 白糖少许
- 鸡粉少许
- 酱油1汤匙
- 香油少许
鱼香肉丝的做法
1
备好所有食材
2
瘦肉洗净切丝，用碗盛起，调入盐、鸡粉、酱油、淀粉、抓匀，腌制片刻
3
干冬菇、干木耳泡软，洗净切丝。胡萝卜去皮切丝。蒜瓣去皮拍碎，葱头去须拍碎。芹菜洗净切段
4
放油热锅，爆香蒜蓉和葱头
5
倒入腌制好的瘦肉，保持大火翻炒片刻
6
炒至肉丝发白，盛出备用
7
调酱汁：淀粉加适量水调开、调入少许米醋、香油、鸡粉、白糖、搅拌均匀，放在一旁备用
8
再次热锅，放适量油，冬菇丝和芹菜先爆香
9
倒入胡萝卜丝、木耳丝、保持大火翻炒片刻
10
调入盐，端起平底锅抛炒均匀食材
11
倒入炒好的肉丝
12
倒入调好的酱汁
13
快速翻炒均匀即可
成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
事先调好调味汁，因为如果炒的时候再一样样的放调味，肉丝加热时间太长，老了不好吃。最后加入酱汁要边倒边炒，汤汁略浓稠了就可以了。胡萝卜和木耳丝不要炒的太久，要有少许爽脆的口感才好吃