蒜香虾皮
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
虾皮有“钙库”之称，简单一炒孩子超爱吃，鲜味十足，好吃不贵。
蒜香虾皮营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜香虾皮的食材2人份
- 虾皮300克
- 油1勺
- 盐1小勺
- 大葱1段
- 大蒜2瓣
- 生姜1块
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 糖1小勺
蒜香虾皮的做法
1
虾皮清洗干净，挑出里面的杂质，然后用清水浸泡十分钟左右，去除部分咸味
2
将大蒜和生姜分别清洗干净以后去皮，改刀切成碎末
3
锅烧热，放入食用油，油热以后，放姜蒜末炒出香味
4
将浸泡之后的虾皮沥干水分，或者用厨房纸吸干水分，倒入锅中翻炒。带有水分的虾皮放入热油锅中会炸出来，小心烫伤
5
持小火，将虾皮翻炒至水份变干，颜色微微变黄的程度
6
往锅中加入少许料酒和生抽，可以起到去腥提鲜的作用
7
然后加入一小勺白砂糖，少许的糖不会吃出甜味，但是可以起到提鲜的作用
8
最后根据个人的口味，加入适量细盐调味，翻炒均匀
9
出锅之前，加入一些葱末，就可以盛入碗中上桌享用啦
成品图
蒜香虾皮的烹饪技巧
虾皮有不加盐分的天然生晒虾皮，价格比较贵一些，炒的时候需要加盐调味。还有一种是带盐的虾皮，我用的就是有咸味的，所以需要事先浸泡去除部分咸味，最后的盐也要根据口味少放
炒虾皮用的油要多一些，炒得焦黄一些，口感更好一些
喜欢吃辣味的话，可以放一些尖辣椒进去。给孩子吃，就不要放了